“Capital gastronómica de América Latina” así fue reconocida Lima, en el 2006 durante la IV Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión haciendo honor a uno de los mayores atractivos turísticos que tiene la región, su cocina. La gastronomía de Lima lleva consigo una herencia milenaria prehispánica y colonial, además de una cocina con destacadas influencias españolas y chinas.